Les Jardins du Gévaudan ont étaient créés en 2012 à Venteuges par Aurélien Fabre. C’était une entreprise de maraîchage avec de la vente de légumes et de fruits directement sur la ferme ou au marché de Saugues. En 2016, avec l’acquisition d’un local à Saugues la partie commerciale est déplacée au centre du bourg et étend son offre de produits locaux. Thibaut Fabre rejoint l’aventure en 2018, avec Aurélien il développe la partie épicerie ( BIO, vrac dépannage).
Loïc Dursap vient agrandir l’équipe en 2020 et aide au développement agricole de la structure. Avec maintenant trois salariés à l’année et enrichie de quatre saisonniers de Mars à Octobre, l’entreprise se veut familiale et compte sur son attachement local pour développer les circuits courts grâce aux nombreux producteurs du Pays de Saugues et de ses environs